鮮亮無比的大(dà)米是用工(gōng)業白(bái)蠟油抛光後的陳化糧。陳化糧一(yī)般隻做飼料用，有些奸商(shāng)将其用工(gōng)業白(bái)蠟油抛光後投向糧油市場，賺取昧心錢。這種混合工(gōng)業白(bái)蠟油的糧食是有毒的，人食用後會對健康構成危害。
其實，識别這種有毒大(dà)米的方法非常簡單，用少量熱水浸泡這種大(dà)米時，手搓後有油膩感，嚴重者水面可浮出油斑。另外(wài)，仔細觀察工(gōng)業白(bái)蠟油抛光米粒顔色一(yī)般是不均勻的，米粒顔色有一(yī)點淺黃。優質大(dà)米色澤青白(bái)，有光澤，呈半透明狀，米粒大(dà)小(xiǎo)均勻、豐滿光滑，很少有碎米、有部分(fēn)米粒乳白(bái)不透明。另外(wài)，手中(zhōng)取少量大(dà)米，向大(dà)米哈一(yī)口熱氣，然後立即嗅氣味。優質大(dà)米具有正常的清香味，無其他異味。還可取少量大(dà)米放(fàng)入口中(zhōng)細嚼，優質大(dà)米微甜，無任何異味。
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